会津の「こづゆ」

ずっと以前、震災も水害もなかった頃、某ブログで出ていた料理です。

 

 

「こづゆは、江戸時代後期に武家料理から庶民の間に広まった、会津を代表するふるさとの味で、

祭や祝いの席で何杯もお代わりできる酒の肴として、親しまれてきました。

吸い物に似た淡泊な薄味の中に、海と山の幸が織りなす豊かな風味をお楽しみください。」

 

と、箱に書いてあります。

 

きぬさや・みつば等の青みを加えるとよいらしいのですが、ないので、青ネギを入れてみました。

相変わらず、写真がまずい・・・（汗）

 

 

洗練された上品な味です。ホタテがベースかな？